CОСТАВ:
Перец черный горошек.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
белки 10,95 г.
жиры 3,26 г.
углеводы 38,31 г.
энергетическая ценность: 255 Ккал/1071 кДж
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Черный перец - самая универсальная и широко распространенная пряность. Его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Перец черный произрастает в виде древовидной лианы в Бразилии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Малайзии. Плоды лианы в начале зеленые затем краснеют, набирая спелость, и становятся желтыми. Их срывают недозрелыми и сушат на солнце пока они сморщившись не приобретают темно-коричневый цвет. В зависимости от зрелости и способа обработки можно получить черный, белый, зеленый или розовый перец.
С чем едят:
Сложно найти блюдо, с которым не едят черный перец. В отличие от черного молотого перца в кулинарии перец горошком используется в основном как приправа для супов и разнообразных маринадов. Его добавляют при приготовлении бульонов, в заливное, а также мяса и рыбы, тушеных и отварных мясных и рыбных блюд, при изготовлении маринадов и соусов для шашлыка из говядины, свинины, курицы, дичи, при консервировании овощей и грибов, при квашении капусты, а также для приготовления сладких блюд - печенья, пряников, пудингов.
Рекомендации по использованию:
Черный перец горошком закладывается в самом начале процесса приготовления, потому что ему не свойственна та жгучесть и раздражающие свойства, как у молотого перца. Особенностью черного перца горошком является особая нотка и аромат, которую он придает мясным блюдам, бульонам и маринадам. Горошины перца следует удалить перед сервировкой.
